Закрыть
|← Старое Новое →|

Якутия: про рыбу...

Рассказик о Якутии невозможен без рассказика о рыбе. Рыбой Якутия много богаче, чем даже алмазами. Рыба здесь озерная: чир, сиг, муксун. В Якутии миллион жителей, и на каждого жителя приходится примерно три с половиной озера (!). Понятно, что кое-где нога человека и не ступала вовсе, но представление о рыбе эти цифры дают.
Якутия: про рыбу...
Рынки в Якутске набиты мороженой рыбой на любой вкус.
Якутия: про рыбу...
Продавцы, узнав, что я из Москвы, особенно советуют купить семгу. Объясняю им, что в Москве семги завались. Продавцы страшно удивлены: не может быть, откуда в Москве семга, это же наша рыба! Объясняю им, что чира в Москве не достать вообще, сиг и муксун при очень большом желании можно найти в «Ашане», но редко и дорого, а вот семги в Москве — завались, из Норвегии, например.
Якутия: про рыбу...
Мы побывали на фестивале строганины — ежегодном празднике, где сразу всё: и ярмарка, и песни, и соревнования, и поделки, и фуршеты.
Якутия: про рыбу...
Поделки, разумеется, из рыбы. Из чего же еще? Ну еще кетчуп, соль, перец, сыр, петрушка. Вот это юрта (яранга? чум?)
Якутия: про рыбу...
Парусник
Якутия: про рыбу...
Избушка...
Якутия: про рыбу...
Эта штука называлась «всадник»
Якутия: про рыбу...
Вот еще тоже прекрасное
Якутия: про рыбу...
Это был мамонтенок, как вы поняли. Вот его авторы
Якутия: про рыбу...
А вот автор избушки, художник по рыбе.
Якутия: про рыбу...
Самое вкусное — это строганина. Строганина — просто стружка из сырой мороженой рыбы. Никакой обработки. Никаких кулинарных процедур. Мороженая рыба, острый нож. Соль и черный перец по вкусу. Настрогал, обмакнул в соль и перец — и в рот. Поскольку рыба жирная (обычно чир или другие семейства сиговых), не возникает ощущения, что ты кусаешь лед: на языке чувствуется прохлада, но эта прохлада не леденящая. Особое место на фестивале строганины отводится соревнованию — кто быстрее настрогает мороженую рыбу
Якутия: про рыбу...
Рыбу надо в темпе почистить и быстро-быстро настругать ломтиками
Якутия: про рыбу...
Трибуны зрителей переживают
Якутия: про рыбу...
Блогеры и телевидение сходят с ума
Якутия: про рыбу...
(На снимке — Иван Дементиевский и Паша Косенко) Какая команда первой настругает кучу строганины до красной веревочки, та и победила
Якутия: про рыбу...
Настрогать рыбу без опыта непросто, но с опытом — совсем не сложно. Для начала рыбу надо очистить. Как картошку, ножом. Она же крепко замороженая
Якутия: про рыбу...
А дальше от хвоста к голове снимают стружку толщиной миллиметров 5-10. Рыбу можно упереть носом в землю или дощечку и строгать от себя, а есть приспособления с упором, позволяющие положить рыбу на колени и строгать к себе.
Якутия: про рыбу...
Когда все вкусное состругано, остается хребет и остатки, которые могут пойти на уху, например
Якутия: про рыбу...
Отдельное блюдо — салат «индигирка». Это та же самая строганина, только порезана кубиками 1×1 см и перемешана с репчатым луком и прочими добавками. Что-то типа оливье. Ну и конечно особенно хорошо строганина идет под водку (которую в Москве я вообще-то не пью, но здесь изумительно). Причем, водку лучше пить из ледяных стаканов. Вот только не знаю, как бы в Москве такие наморозить
Якутия: про рыбу...
На втором месте после строганины в Якутии идет жеребятина
Якутия: про рыбу...
Некоторая прямо с родословной. Теперь я знаю, какое у меня любимое блюдо — строганина. Печеная картошка и суп Том-Ям с креветками деликатно отступают на второе и третье место. И как всегда мне повезло: из всех блюд мира именно строганиной в Москве полакомиться негде — нет такой рыбы, нет санитарных норм. Ведь сырая рыба должна выморозиться некоторое время при температуре от -30, -40 — чтобы гарантированно убились паразиты (которых, я думаю, в якутской рыбе и нет вовсе, но проверять не хочется). В общем, в Москву я вернулся с кучей копченой рыбы (чир, муксун, юкка из муксуна) и большим пакетом мороженого чира. По совету бывалых перевязал полиэтиленом, обтянул крепко скотчем, упихнул внутрь теплых лыжных штанов, обернул кофтами и так сдал в багаж: за 7 часов перелета не разморозилась. Буду делать строганину на Новый год. Дай бог каждому побывать в Якутии и привезти оттуда настоящего мороженого чира на строганину!
 Голосов: 96 Просм.: 14657 Комментариев: 12
Категория:   Очумелые ручки
Теги: прикол, картинки, подборка, очумелые ручки
Автор:  картежНИК31 декабря´12 16:57
 Вернуться наверх
Комментариев (12)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 350 символов
Если вы не видите картинку с контрольными символами, это означает, что в вашем браузере отключена поддержка графики. Включите ее и перегрузите страницу.
Отсортировать по дате Вниз
гость  (аноним)  10.01.2013, 10:22
Оценка:  0
гость
Строганина небезопасна на предмет глистов.
гость  (аноним)  04.01.2013, 21:56
Оценка:  +2
гость
Большое спасибо автору. Очень познавательно!!!
Замечательная статья, и отличный фото.
гость  (аноним)  03.01.2013, 07:07
Оценка:  -4   Показать
Вася  (аноним)  02.01.2013, 12:38
Оценка:  +3
Вася
И вот найдётся хоть один гадёныш, который обгадится сам и попытается обгадить хорошего человека
Рулон_Шпалерів    02.01.2013, 08:29
Оценка:  -9   Показать
Maria27    02.01.2013, 08:26
Оценка:  +3
Maria27
Было интересно, спасибо
гость  (аноним)  02.01.2013, 01:33
Оценка:  +2
гость
чир-это щокур, именно через "о", и рыба так себе., а вот нельма для строгонины самое то. Муксун слабосолый-это сказка.
гость  (аноним)  02.01.2013, 01:10
Оценка:  -6   Показать
Римлянин  (аноним)  01.01.2013, 17:40
Оценка:  +8
Римлянин
Самая вкусная рыба "тамошних" краев- НЕЛЬМА!
Велеслава  (аноним)  01.01.2013, 16:23
Оценка:  +5
Велеслава
дуже цікаво,дякую за прекрасний матеріал і чудові світлинки)
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь