Закрыть
|← Старое Новое →|

Как приготовить правильные чебуреки

На первый взгляд кажется, что приготовление чебуреков – дело совсем несложное. Что может быть сложного в приготовлении жареного «пирожка» из пресного теста с простой начинкой? Однако, все не так просто, как кажется. Как и приготовление любого блюда, проверенного веками, искусство жарки чебуреков требует не только особого мастерства и опыта, но и знания некоторых секретов и тонкостей, которые помогают простому «пирожку» стать настоящим кулинарным шедевром.
Перед тем, как готовить чебуреки, предлагаем узнать тонкости приготовления:
Для жарки чебуреков требуется большое количество растительного масла. Лучше всего подходят хлопковое, подсолнечное и кукурузное масло. Если у вас есть возможность обжарить чебуреки на растопленном сливочном масле, обязательно попробуйте это сделать: в результате вы получите восхитительный ореховый аромат и удачно подчеркнутый вкус мясной начинки.
Для приготовления чебуреков разумнее всего использовать фритюрницу – это удобно, безопасно, быстро и просто. Если фритюрницы нет, можно использовать любую глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале чугунную). В этом случае следует следить за тем, чтобы масло всегда было хорошо раскалено, и жарить чебуреки небольшими порциями (по 1-2 шт). Можно готовить чебуреки и на обычной сковороде, используя намного меньше масла.
Как приготовить правильные чебуреки
Как приготовить правильные чебуреки
Классическое тесто для чебуреков – простое постное тесто из воды и муки. Для начинки выбирайте не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если жира в мясе недостаточно, можно добавить немного сала. Лучше всего мелко рубить мясо острым ножом, если же вы используете мясорубку, выбирайте насадку с максимально большим диаметром отверстий.
Как приготовить правильные чебуреки
Тесто для чебуреков Состав: 4 стакана муки, 350 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли. Способ приготовления: Воду поставьте на огонь и вскипятите ее, добавьте соль и подсолнечное масло (или любо другое растительное). Добавление масла позволит тесту стать мягче и пористее. Добавьте к кипящей смеси стакан муки, тщательно размешайте, пока мука полностью не растворится. Благодаря этому тесто станет мягче и пластичнее. Смесь остудите. По желанию можно добавить 1 ст.л. водки. :)
Как приготовить правильные чебуреки
Понемногу добавьте оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто. Хорошее тесто не должно прилипать к рукам. В противном случае добавьте муку по необходимости. Готовое тесто должно настаиваться не менее часа. В это время его следует один раз хорошенько вымесить
Как приготовить правильные чебуреки
Фарш для чебуреков Состав: баранина – 700 г, лук – 350 г, соль, черный молотый перец, кипяченая вода – ½ стакана, кефир – 1 стакан. Способ приготовления: Мясо пропустите через мясорубку. Также вместе с мясом можно сразу же перекрутить лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу и немного разбавьте его водой, чтобы начинка получилась сочнее и лучше прожарилась. По желанию в фарш можно добавить стакан кефира. Кисломолочные продукты, добавляемые к мясу, улучшают его вкусовые качества. К тому же кефир выполнит связующую функцию, не давая фаршу растекаться.
Как приготовить правильные чебуреки
Формирование чебуреков Разделите тесто на небольшие куски диаметром 7-8 см. Затем раскатайте их в лепешки толщиной не более 2 мм.
Как приготовить правильные чебуреки
На одну половину раскатанного теста выложите начинку, прикройте второй половиной. На этом этапе следует выдавить изнутри весь воздух, чтобы чебурек не сильно разбухал при жарке.
Как приготовить правильные чебуреки
Края готового чебурека придавите специальной машинкой или блюдцем, прокатывая его по краю. Также можно использовать вилку, как показано на фото. Важно проследить за тем, чтобы не осталось щелей.
Как приготовить правильные чебуреки
Как жарить чебуреки Налейте в кастрюлю или казан масло (3-5 см) и прокалите его. Проверить, готово ли масло для жарки, можно так: возьмите отрезок теста и бросьте в масло, если он за несколько секунд приобретет золотистый цвет, можно приступать к жарке чебуреков. Аккуратно опускайте чебуреки в масло и жарьте, пока они не станут золотистыми. Готовый чебурек выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, тогда они будут сочнее и вкуснее. Всем приятного аппетита :)
 Голосов: 18 Просм.: 6882 Комментариев: 3
Категория:   Очумелые ручки
Теги: разное, очумелые ручки, еда
Автор:  SLAVYANIN14 апреля´14 10:49
 Вернуться наверх
Комментариев (3)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 350 символов
Если вы не видите картинку с контрольными символами, это означает, что в вашем браузере отключена поддержка графики. Включите ее и перегрузите страницу.
Отсортировать по дате Вниз
гость  (аноним)  16.04.2014, 13:01
Оценка:  0
гость
простой и легкий рецепт спасибо
гость  (аноним)  15.04.2014, 08:18
Оценка:  0
гость
TKDolls 15.04.2014, 07:09Оценка: 0
TKDolls
Давно искала лёгкий способ приготовления чебуреков. Автору спасибо))

А разве есть тяжелый?
TKDolls    15.04.2014, 07:09
Оценка:  +1
TKDolls
Давно искала лёгкий способ приготовления чебуреков. Автору спасибо))
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь